Na tomto webu zpracováváme cookies potřebné pro jeho fungování a analytiku, v případě udělení souhlasu také cookies pro účely cílení reklamy. Souhlasím.

Pekingská kachna

180 minut
Drůbež

Seznam přísad

1 ks kachna
  vařená rýže
  zelené saláty

Marináda (na vnitřek kachny)

2 lžíce cukr
1 lžička sůl
1/2 lžička mleté koření pěti vůní
1/2 lžička zázvor (sušený nebo čerstvě nastrouhaný)

Koření na ochucení (též dovnitř kachny)

 kousek čerstvý zázvor
2 hvězdička anýz
1 ks bobkový list

Glazé (na kůži kachny)

1 lžíce cukr
3 lžička rýžový ocet
2 lžička červené rýžové víno

omáčka ke kachně

2 lžíce cukr
1 lžička ústřicová omáčka
3 lžička sojová omáčka
3 lžíce olej

Postup přípravy

Kachnu očistíme, omyjeme a osušíme. Suroviny na marinádu smícháme dohromady a celý vnitřek kachny s ní potřeme. Potom dovnitř kachny nasypeme směs koření na ochucení a dutinu kachny sepneme špejlí. Osušenou kůži kachny potřeme směsí, kterou jsme si připravili ze surovin pro glazé. Tím docílíme šťavnatosti masa a nádherného tmavě červeného lesklého povrchu kůže. Kachnu potřenou glazé položíme do pekáče na rošt a vložíme do trouby vyhřáté na 200° Celsia. Pekáč pod kachnou naplníme horkou vodou a pečeme asi 1 ½ hodiny. Mezitím si připravíme omáčku, na níž smícháme všechny uvedené suroviny a na pánvi za vytrvalého míchání přivedeme směs k varu. Omáčku stáhneme z ohně a necháme vychladit. Hotovou a upečenou kachnu touto omáčkou přelijeme a servírujeme s rýží a zelenými saláty.