150 g | listy mladé kopřivy |
1 litr | zeleninový vývar |
1 ks | cibule |
2 lžíce | olivový olej |
1 kelímek | zakysaná smetana (do polévky) |
1 ks | žloutek |
sůl | |
čerstvě mletý černý pepř | |
špetku | muškátový oříšek |
zakysaná smetana (na ozdobu) |
Mladé kopřivové listy omyjeme pod vodou, necháme okapat a poté jemně nasekáme. Dáme dusit na asi 6 minut do hrnku zeleninového vývaru. Mezitím si oloupeme a pokrájíme cibuli na kostičky a necháme zesklovatět na olivovém oleji. Poté ji přidáme ke kopřivám a přilijeme zbytek vývaru. Rozmixujeme dohladka, krátce povaříme a odstavíme. Zakysanou smetanu ušleháme se žloutkem a zašleháme do odstavené polévky. Polévku pak opatrně opět zahřejeme, aby se spojila se žloutkem. Osolíme a okořeníme pepřem a špetkou muškátového oříšku. Na závěr ozdobíme trochou zakysané smetany a ihned podáváme.