1 sáček | těstiviny (např. motýlci) |
10 výhonků | zelený chřest (nemusí být) |
6 lžic | olivový olej |
1 ks | cibule |
2 ks | mrkev |
1 ks | červená paprika |
1/2 ks | zelená cuketa |
4 stroužky | česnek |
1 hrst | mladé hráškové lusky |
1 plechovka | loupaná rajčata |
sůl | |
pepř mletý | |
100 g | tvrdý sýr (např. gouda, parmazán) |
Nejprve si dáme vařit těstoviny do osolené vroucí vody. Máme-li chřest, oloupeme jej v dolní třetině škrabkou na brambory, svážeme nití, dole seřízneme a vaříme (pokud možno kolmo postavené, aby hlavičky těsně vyčuhovaly nad hladinu) v osolené vodě v druhém hrnci cca 10 minut. Než se nám těstoviny a případně i chřest uvaří, oloupeme a pokrájíme si cibuli s mrkví (mrkev na tenké dlouhé proužky). Dále očistíme a pokrájíme papriku s cuketou (rovněž na tenké plátky či proužky) a oloupeme a nasekáme česnek. V hluboké pánvi si rozehřejeme olivový olej a osmahneme na něm nejprve cibuli s mrkví, po chvilce přidáme papriku s cuketou a na konec i hráškové lusky. Za stálého míchání chvilku smažíme, poté přidáme nasekaný česnek a loupaná rajčata. Asi 5 minut necháme probublávat, aby zelenina změkla, ale nerozvařila se. Na závěr ochutíme solí a pepřem. Podle času slijeme i těstoviny a uvařený zelený chřest a promícháme vše dohromady. Hotové těstoviny primavera nandáme na talíře, přesypeme strouhaným sýrem a ihned podáváme.