| 3 lžíce | olivový olej |
| 1 ks | velká cibule |
| 3 stroužek | česnek |
| 200 g | fazole |
| 1/5 l | voda nebo vývar |
| 1 konzerva | loupaná rajčata |
| 2 lžíce | rajčatový protlak |
| 2 ks | mrkev |
| kousek | bulvový celer |
| 2 ks | brambor |
| 1 ks | bobkový list |
| 3 kulička | nové koření |
| nať čerstvé petržele | |
| sůl | |
| pepř |
Ve větším rendlíku necháme na oleji zesklovatět drobně nakrájené cibuli (4 až 5 minut), na poslední chvilku k ní přidáme nasekaný česnek. Poté přihodíme přes noc máčené a slité fazole a zalijeme vodou či vývarem. Prudkým varem vaříme 10 minut, poté zakryté mírným varem 30 minut. Vlijeme rajčata i se šťávou a vidličkou je rozmačkáme. Přidáme rajčatový protlak, na kostky nakrájenou mrkev, celer a brambory. Vmícháme bobkový list a podrcené nové koření. Uvedeme do mírného varu a zakryté pomalu vaříme dalších 20 minut. Nakonec přidáme nať z petržele (případně tymiánu), podle chuti osolíme a opepříme. Hotovou polévku Minestrone podáváme s čerstvým pečivem – většinou jako hlavní jídlo.
Poznámka: Název Minestrone pochází z italského slova “minestra” neboli “polévka”, přičemž přípona -one navíc znamená “velká polévka”. Jedná se o hustou zeleninovou polévku, jednu z nejoblíbenějších v italské kuchyni. Dávají se do ní především fazole, cibule, celer, mrkev a rajčata. Většinou je vegetariánská, existuje však i verze s masem.
