700 g | hovězí svíčková (popř. roštěná) |
sůl | |
mletý pepř | |
trochu | hladká mouka |
5 lžíce | olivový olej |
2 ks | cibule |
5 ks | menší žampion |
2 dl | voda |
1 lžíce | plnotučná hořčice |
3 lžíce | rajčatový protlak |
trochu | citronová šťáva |
hladkolistá zelená petrželka (nemusí být) |
Maso omyjeme a nakrájíme na nudličky. Ty osolíme, opepříme a poprášíme hladkou moukou. Takto připravené maso dáme na chvíli do ledničky. Mezitím si v kastrolu osmahneme na olivovém oleji pokrájenou cibuli. Přidáme k ní naložené maso a zprudka ho opečeme. Přihodíme pokrájené žampiony a také trochu osmahneme. Zalijeme vodou, přidáme hořčici s rajčatovým protlakem a hrnec přikryjeme pokličkou. Dusíme tak dlouho, dokud maso nebude měkké. Na závěr podle potřeby dosolíme či okyselíme citronovou šťávou. Podáváme s dušenou rýží a na talíři můžeme ještě posypat nasekanou hladkolistou petrželkou.
Poznámka: Stroganov (nebo také Stroganoff) je ruský způsob přípravy guláše, na který se používá hovězí svíčková či roštěná. Existuje více receptů na jeho přípravu – v některých nalezneme i bílé víno, koňak nebo šampaňské.