Na tomto webu zpracováváme cookies potřebné pro jeho fungování a analytiku, v případě udělení souhlasu také cookies pro účely cílení reklamy. Souhlasím.

SOUTĚŽ COUNTRYMAN

Delikátní čokoládový koláč s mandlovým korpusem



Korpus
  • 225 g hladké mouky Klasik
  • 75 g mandlové mouky
  • 150 g másla Ranko (studeného)
  • 90 g moučkového cukru
  • 1 žloutek
  • sůl
  • 1 - 2 lžíce ledové vody
Postup:

Obě mouky, kostičky másla, cukr a sůl promneme mezi prsty tak, aby vznikla drobenka. Poté přidáme žloutek, vodu a těsto na stole pomocí dlaně opatrně roztahujeme a skládáme. Těsto nehněteme, aktivovali bychom lepek, a to je nežádoucí (těsto nemusí být promíchané dokonale do hladka). Těsto zabalíme a necháme v lednici 60 minut odpočinout.

Desku pomoučíme hladkou moukou a opatrně začneme těsto rozvalovat. Dáváme pozor, aby se těsto nepřilepilo a rozválíme ho na tloušťku cca 3 mm. Pomocí válečku jej přesuneme a vyložíme jím koláčovou formu o velikosti 24 cm. Okraje můžeme odříznout, nebo ponechat. Těsto opatrně propícháme vidličkou. Na těsto položíme pečící papír a zatížíme luštěninami. Troubu si předehřejeme na 170 stupňů. Pečeme cca 15 minut. Poté odstraníme pečící papír i s luštěninami a dopékáme dozlatova dalších 5-8 minut.

Čokoládová směs
  • 250 ml 30% smetany Ranko
  • 250 g kvalitní čokolády Sladká Tečka (55 – 70% kakaa)
  • 15 g másla Ranko
  • 1 vejce
  • 100 ml mléka Ranko
Postup:

Čokoládu nakrájíme na kousky a vložíme do mísy, smetanu ohřejeme téměř k bodu varu a přelijeme přes čokoládu. Necháme 2 minuty odležet. Poté čokoládu se smatanou promícháme do hladka, přidáme lžíci másla, znovu promícháme, přidáme 1 rozšlehané vejce, znovu promícháme a na závěr vmícháme mléko.

Hladkou směs nalijeme do předpečeného korpusu a opatrně dopékáme na 150 stupňů 20 až 25 minut. Poté necháme koláč při pokojové teplotě pořádně vychladnout, nakrájíme na porce, servírujeme s lesním ovocem.